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家常5花肉炒豆腐的做法

2019年05月15日 栏目:育儿

做  法:烧口  味:咸鲜难  度:简单人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟家常5花肉炒豆腐的主料:豆腐300克、5花肉

做  法:烧口  味:咸鲜难  度:简单人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

家常5花肉炒豆腐的主料:豆腐300克、5花肉80克

家常5花肉炒豆腐的辅料:蒜苗4根、蒜2瓣、葱1小段、姜1小块、干淀粉1.5汤勺

家常5花肉炒豆腐的调料:生抽半汤勺、郫县豆瓣2汤勺、植物油3汤勺、黄酒半汤勺、白糖1/3茶匙

家常5花肉炒豆腐的做法:1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形。

2、郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;5花肉切成薄片。

3、净锅倒油,油烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。

4、将炸豆腐的油盛出,留1汤勺底油,稍凉后,放入5花肉片、黄酒,炒出油。

5、将肉拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红油。

6、下入将肉片炒匀

7、放炸好的豆腐炒匀,调入酱油和白糖再炒匀。

8、往锅里注入没住豆腐的清水,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。

9、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗。

10、马上倒入用1.5汤勺干淀粉兑2.5汤勺水构成的芡汁,快速翻匀,芡亮关火,即成。

家常菜做法大全温馨提示:炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为好),才能保证外干里嫩,进1步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,避免粘连。炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以避免油腻。烧豆腐时,水要1次性放足,火不能太大,以保证汤汁浓厚丰富,不容易烧干。郫县豆瓣和酱油都有咸味,按比例和自己的口味可适当调盐和鸡粉。

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