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凉拌水晶皮冻的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:22:15
凉拌水晶皮冻的做法【图文】,怎么做好吃 清爽凉菜分类美容菜谱分类香味 菜品口味拌主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 猪皮适量八角适量生姜适量花椒适量葱段适量料酒适量干辣椒、芫荽(香菜)适量香油适量陈醋适量辣椒油适量蒜蓉适量生抽适量糖适量熟花生米适量 凉拌水晶皮冻的做法详细步骤第1步将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;第2步高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;第3步将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;第4步捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;第5步盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。凉拌水晶皮冻的做法小贴士1.猪皮上面附带的白色油脂尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;2.高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;3.煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过滤,可以点击参考 另一种做法 ;4.装猪皮汤的保鲜盒选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;5.一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上,也可以将猪皮冻切成小粒,做成人见人爱的 灌汤小笼包 。凉拌水晶皮冻的营养分析安吉县立即行动开展全县水利安全大检查大整
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