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炖牛腩的做法_3

2018-11-07 18:31:39
炖牛腩的做法 “炖牛腩是一道制作简单的家常菜,可以和多种菜混合炖,这道菜美味好吃,牛肉味道浓郁,牛腩里炖出牛油。
①牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
②牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
③牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的来源。
④牛腩还含肉毒碱。” 食材明细 主料 牛腩 1000g 辅料 草果 1个 香叶 2片 桂皮 1小段 干红椒 2个 白芷 1片 葱 1段 姜 1段 冰糖 5块 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 油 适量 料酒 适量 八角 1个 五香 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 炖牛腩的做法步骤 1准备调料:葱切段,姜拍碎,草果1个,桂皮1小段,香叶2片,八角1个,干红椒2个,冰糖5块,备用; 2牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净; 3锅中放入足量的水,下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子; 4锅中放少许底油,放入准备好的调料,煸炒出香味至冰糖融化变色; 5炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒,烹入适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀至牛肉上色; 6加入清水没过牛肉,水开后撇去浮沫; 7汤和牛肉一起倒入铁炖锅中,盖上盖子大火烧沸改小火炖; 8炖至1小时40分钟左右,加入适量食盐,继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可,炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯。
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