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苦菊的营养价值都有哪些?凉拌苦菊怎么做?[图]

2019年10月13日 栏目:教育

苦菊是一种略带有苦味的一种食物,苦菊的营养价值很高,纤维素和维生素的含量都很多,吃法也有很多种。你知道苦菊的营养价值都有哪些?凉拌苦菊怎么做

苦菊是一种略带有苦味的一种食物,苦菊的营养价值很高,纤维素和维生素的含量都很多,吃法也有很多种。你知道苦菊的营养价值都有哪些?凉拌苦菊怎么做?今天,就给大家讲一讲苦菊有哪些营养价值和美味做法,接下来让我们一起来看看吧。

1、凉拌苦菊

原料:苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法:将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。

特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。

2、营养价值

苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

3、紫甘蓝拌苦菊

材料

苦菊一棵,紫甘蓝半棵

做法

1.苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次(菜要生吃)

2.用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中

3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油

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